déc
27
2012

CHOCOLAT NOIR VS CHOCOLAT AU LAIT

Duel !

Chocolat Noir VS chocolat au lait !

 

lots of chocolate falling from above

D’où vient le chocolat ?

Le chocolat est un aliment produit à partir de la fève de cacao. Originaire d’Amérique du sud, ce produit fut amené en Europe au 16ème siècle par les espagnols alors conquérant des aztèques.

A déguster liquide, solide, noir ou au lait, le chocolat est aujourd’hui un produit très apprécié de tous contrairement aux premières impressions des espagnols qui ne l’aimaient car trop amer.

 

 

 

Le chocolat noir…

On le dit noir lorsque que le chocolat contient entre 35% et 100% de cacao et de beurre de cacao, le restant étant du sucre. De fait, plus la teneur en cacao sera élevée, plus il sera amer.

 

Idée de recette simple : la truffe au chocolat !

  1. Faites fondre 200g de chocolat noir au bain-marie avec 100g de beurre.
  2. Mélangez bien puis ajoutez une cuillère à soupe de sucre glace.
  3. Laissez reposer environ 1 heure au réfrigérateur.
  4. Confectionnez de petites boulettes dans lesquelles vous pouvez incorporer une noisette entière ou une griotte. Puis roulez-les dans de la poudre 100% cacao non sucrée

 

Et voilà le tour est joué !

Chocolat

 

 

Le chocolat au lait…

Le chocolat au lait, quant à lui, contient entre 25% et 40% de cacao et de beurre de cacao auxquels on ajoute du sucre et du lait en poudre.

 

 

Idée de recette simple : pavé au chocolat au lait !

  1. Faites fondre 400g de chocolat au lait avec 75g de beurre.
  2. Battez 4 jaunes d’œufs et 75g de sucre glace, jusqu’à blanchissement.
  3. Mélangez les 2 préparations avec un fouet, puis ajoutez délicatement 50cl de crème montée en chantilly.
  4. Coulez dans des cercles, ou dans des petits moules ou une terrine préalablement filmée si elle n’est pas en silicone.
  5.  Mettez au frais 6 heures et dégustez.

 

A la liqueur, natures, aromatisés aux fruits, aux épices, à la crème, en truffes…Faites votre choix, et surtout RÉGALEZ-VOUS !

 

Et vous ? Etes-vous plutôt chocolat noir ou au lait ?

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